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Come preparare lo scapece molisano

Una ricetta tradizionale molisana per preparare del pesce, adatta al periodo estivo. Il pesce messo in scapece si conserva qualche giorno, e quindi potrebbe essere una buona idea se, fortunatamente, riuscite a trovare una certa quantità di pesce fresco che non potete consumare subito. Ingredienti 800 g. pesce da trancio (razza o palombo) 1 litro aceto di vino bianco farina q.b. sale q.b. zafferano dell’Aquila olio per friggere monoseme (arachidi o girasole o mais) Preparazione Pulite il pesce e tagliatelo…

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Consigli Curiosità Food Ricette

Crudismo: ritorno alle origini o allontanamento?

La dieta crudista è sicuramente una delle più impegnative da seguire. Sono concesse infatti solo preparazioni che non prevedano temperature sopra i 47 gradi, ovvero compatibili con la vita. Gli alimenti consumati crudi mantengono, infatti, tutte le proprietà, anche se non bisogna dimenticare che la cottura permette l’eliminazione di molti batteri. Secondo questa filosofia alimentare, l’essere umano nasce crudista, in quanto gli ominidi, prima di scoprire il fuoco, si cibavano di bacche, frutti e carne non cotta. La consumazione di…

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Consigli Curiosità Food News Ricette

La dieta vegana: nuove idee e piatti della tradizione

La prima società vegana è stata fondata nel Regno Unito da Donald Watson, insegnante inglese, nel 1944. Il termine vegano, fu coniato dallo stesso Watson perché riprendeva le prime e le ultime lettere del termine vegetariano che simbolicamente indicava come punto d’origine ma anche come a definirne la fine a favore di una nuova filosofia di pensiero, appunto il veganismo. Questa dieta alimentare si sta diffondendo in Italia velocemente almeno quanto le critiche. Le motivazioni che spingono a questa scelta…

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4 passi per l'Italia Food Il blog di Fulvio Ricette

Un aglio nero e gentile.

I 49 chilometri del Raccordo Autostradale 8 collegano la A13 Bologna-Padova al Mare Adriatico, all’altezza del vastissimo Comune di Comacchio. Uno dei tanti punti di ammaraggio della Pianura Padana. Cona, Gualdo, Masi San Giacomo, Masi Torello, Rovereto, Voghiera, Portomaggiore, Migliarino, Ostellato, Corte Centrale sono i comuni che chi sceglie i lidi ferraresi per concedersi una pausa incontra percorrendo questo ininterrotto e noioso rettilineo, terra di conquista degli autovelox. Più noti e facilmente raggiungibili dal raccordo, Argenta, Massafiscaglia e Lagosanto. Da…

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Food Ricette Tasty Italy Tradizione

Piada dei Morti e le Fave dei Morti, le ricette originali

  La Piada dei morti è un tipico dolce riminese, dopotutto, se da vivi era l’alimento base del romagnolo, perché le cose dovrebbero cambiare passando a miglior vita? Si tratta di un delizioso e ipercalorico dolce a base di uvetta, noci, mandorle, pinoli. Ingredienti Impasto: 250 grammi di farina 00 250 grammi di farina Manitoba, o di altra farina di grano tenero 120 grammi di zucchero 100 ml di olio extravergine di oliva 2 uova 20 grammi di lievito di…

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Food Ricette Senza categoria Tasty Italy Tradizione Viaggi

5 piatti da provare se andate in Sicilia

  Se fate un viaggio nella splendida Sicilia vi suggerisco 5 piatti che dovete assolutamente provare 1 SARDE A BECCAFICO Le sarde a beccafico sono un ottimo antipasto o un secondo di origine siciliana. Prendono questo nome perché le sarde, una volta servite sul piatto, assumono le sembianze dei beccafichi che sono uccelletti in passato particolarmente apprezzati dagli aristocratici siciliani che venivano sistemati nei piatti con le piume della coda rivolte all’insù. Ricetta:  Ve ne propongo una versione Catanese clicca sull’immagine 2 PANE CON…

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La cipolla di Treschietto ripiena. La Lunigiana in tavola.

La cipolla di treschietto è uno dei tanti capolavori della Lunigiana. Noi oggi ve la presentiamo con una ricetta tradizionale e gustosissima. Ingredienti 500 grammi di cipolle bianche 300 grammi di polpa di manzo macinata 3 uova 150 grammi di parmigiano macinato pane grattugiato un pizzico di pepe e di noce moscata brodo o salsa di pomodoro sale Preparazione Bollire rapidamente le cipolle di Treschietto in abbondante acqua salata, tagliarle a metà ricavando un numero sufficiente di conchette e mettere…

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Sugo di pesce e pane casereccio in un piatto carico di sapori e di storie antiche, il tegamaccio Umbro.

tegamaccio

Il tegamaccio è una specialità umbra tipica della zona del lago Trasimeno, si prepara in un tegame di coccio cuocendo prima le teste dei pesci con il sugo, poi passandole e aggiungendole nuovamente al sugo con i pesci e gli aromi, appena pronto il pesce andrà servito con fette di pane casarecio abbrustolito. Ingredienti 1 kgPesce di lago 1Cipolla 1 ciuffoPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe q.b.Peperoncino 1 kgPomodori pelati Preparazione Pulire accuratamente il pesce eviscerandolo e lavandolo con acqua…

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Un piatto fresco e veloce per un pranzo estivo: tartare mediterranea di pesce spada.

tartar

La tartare mediterranea di spada è una preparazione molto semplice a base di pesce spada crudo. Questa versione della tartare mediterranea di spada vede trionfare i sapori forti della nostra penisola, in primis le erbe fresche che aiutano a sgrassare anche la carnosità del pesce e ad insaporire con un tocco fresco e deciso la vostra tartare di spada. Per la tartare Pesce spada filetto 300 g Scalogno 25 g Pomodori pachino 150 g Capperi 3 g Basilico 3 g…

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Frittatona di Cipolle e Peroni ghiacciata

Frittata_peperoni_cipolle

Probabilmente non è una ricetta cosi estiva, sicuramente non è neanche troppo difficile, ma la frittata di cipolle di fantozziana memoria è ormai entrata nell’immaginario comune di tutti gli italiani appassionati di calcio. E visto l’evento di questa sera ci sembrava quasi doveroso proporre qualcosa che si allineasse. Abbiamo quindi ironicamente optatato per questo piatto antico che fa parte della nostra cultura e tradizione, che potremmo tranquillamente definire “classico”. La preparazione è piuttosto semplice, servono: 6 uova 2 Cipolle Astigiane…

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