Tutti i post di

Giulia Musso

Consigli Curiosità Food Ricette

Crudismo: ritorno alle origini o allontanamento?

La dieta crudista è sicuramente una delle più impegnative da seguire. Sono concesse infatti solo preparazioni che non prevedano temperature sopra i 47 gradi, ovvero compatibili con la vita. Gli alimenti consumati crudi mantengono, infatti, tutte le proprietà, anche se non bisogna dimenticare che la cottura permette l’eliminazione di molti batteri. Secondo questa filosofia alimentare, l’essere umano nasce crudista, in quanto gli ominidi, prima di scoprire il fuoco, si cibavano di bacche, frutti e carne non cotta. La consumazione di…

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Consigli Curiosità Food

Fruttariani: cosa mangiano davvero?

Camminando per le vie di Milano, mi sono imbattuta in un’interessante scoperta. Si chiama Sound of ’70 ed è il primo ristorante fruttariano d’Italia. Il menù, oltre a pietanze vegane, propone originali proposte fruttariane quali fettuccine di zucchina, cuore di bue ripieno, pizze con base di platano verde. La scelta fruttariana è basata principalmente sul desiderio di nutrirsi senza ferire alcun essere vivente (ahimsa), animale e vegetale, oltre che sull’idea che gli antenati dell’uomo moderno si nutrissero principalmente di frutti…

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Consigli Curiosità Food News Ricette

La dieta vegana: nuove idee e piatti della tradizione

La prima società vegana è stata fondata nel Regno Unito da Donald Watson, insegnante inglese, nel 1944. Il termine vegano, fu coniato dallo stesso Watson perché riprendeva le prime e le ultime lettere del termine vegetariano che simbolicamente indicava come punto d’origine ma anche come a definirne la fine a favore di una nuova filosofia di pensiero, appunto il veganismo. Questa dieta alimentare si sta diffondendo in Italia velocemente almeno quanto le critiche. Le motivazioni che spingono a questa scelta…

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Consigli Curiosità Food

Ortoressia: l’ossessione del mangiar bene

Per ortoressia si intende un atteggiamento ossessivo compulsivo verso le regole alimentari e quello che viene considerato come cibo sano. Non si tratta solo di mettere in tavola cibo che può farci stare bene, che sarebbe assolutamente positivo, ma di pensare costantemente alla dieta alimentare, di provare laceranti sensi di colpa se non si mangia correttamente e di arrivare a isolarsi e a declinare situazioni sociali dove si corre il rischio di assumere alimenti diversi da quelli auto-prefissati. Le persone…

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Cultura Food

Vegetariano, che passione!

Vegani, macrobiotici, fruttariani e crudisti: le diete alternative oggi sono così tante da perdere il conto! Cerchiamo allora di fare un po’ d’ordine. Cominciamo a parlare della scelta vegetariana. Se pensiamo che sia una moda moderna ci sbagliamo, tra i primi vegetariani noti, troviamo in Grecia il matematico Pitagora (570 BC – 495 BC), che influenzò a tavola anche i suoi più stretti seguaci, detti pitagorici. Nella cultura orientale, invece, dove da sempre le convinzioni religiose influenzano l’alimentazione, troviamo diverse…

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Consigli Cultura

Dieta equilibrata, questa sconosciuta

Se siamo quello che mangiamo, ci converrebbe mangiare bene. Infatti, come ben sappiamo, una dieta salutare non solo ci permette di stare in forma ma anche di prevenire l’insorgenza di diverse malattie. Ma i buoni propositi non portano lontano se non accompagnati dalla conoscenza di quelle che sono le basi di una dieta equilibrata. Un gruppo di ricercatori svizzeri ha messo alla prova più di 200 soggetti mettendoli davanti ad un enorme tavolo da buffet con quasi 180 tipi di…

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Consigli Curiosità

Il cibo rende felici.

Per i più è da sempre una legge non scritta eppure ora anche la scienza sembra comprovarla. Già nel 1966, sul Palm Beach Post, quotidiano dello stato americano della Florida, compariva il termine “Comfort food”, inteso come alimento non ricercato solo per placare la fame ma piuttosto perché spinti da un’esigenza emotiva, un desiderio, appunto, di conforto e sicurezza. Si presumeva di fatto che cibo e umore fossero relazionati. Quest’anno una ricerca svoltasi in California (Kaur, S. & Van, A.;…

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Consigli Curiosità

Fast-food, rischio obesità, colesterolo ma anche depressione

Il cibo da fast food è noto quanto non sia un toccasana per il fisico, ma di recente diversi studi hanno dimostrato come probabilmente non lo sia nemmeno per l’umore. Morgan Spurlock, protagonista del noto documentario ‘Super Size Me’ (2004), si sottopose per un mese a una dieta ad alto contenuto calorico, mangiando solo da Mc Donald. Dopo poco tempo, il giornalista iniziò a manifestare, oltre ad aumento di peso, colesterolo e pressione sanguigna, anche forti emicranie, stanchezza cronica e…

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Cultura Food News

Quanta pubblicità “mangiano” i nostri bambini

Ricordate lo spot di Mc Donald  in cui a una famiglia seduta in pizzeria il cameriere domandava che pizza volessero ordinare e il bambino, che “non ha dubbi”, come recitava lo spot, chiedeva un Happy Meal? La pubblicità scatenò le ire di associazioni di pizzaioli e nutrizionisti per il tentativo di  indirizzare il pubblico in generale e i bambini in particolare, a preferire il cibo da fast-food a discapito di un piatto sano e simbolo della cultura culinaria italiana come…

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Curiosità Food

Tutti i colori del cibo

Quanti di noi si sono trovati a gustare con gli occhi ancor prima di assaggiare con il palato? Le neuroscienze hanno dimostrato che la percezione del sapore è un’esperienza multisensoriale che coinvolge non solo il gusto ma anche il tatto, l’olfatto, l’udito e senza dubbio la vista. La recente ricerca scientifica ha dimostrato che l’appetito può essere stimolato non solo dai profumi delle pietanze ma anche dal loro colore. La psicologia del gusto, un’area di studio interdisciplinare in cui concorrono…

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