Browsing Tag

cucina

4 passi per l'Italia Aziende Cultura Curiosità Food Ristoranti Tradizione

Dimmi di che regione sei, ti dirò che tigella preferisci

Il nostro viaggio nella cultura gastronomica italiana questa volta ci porta in Emilia Romagna alla scoperta della tigella. Forse non tutti sanno che tigella (tigèla) deriva dal nome del disco di argilla o terracotta che anticamente veniva utilizzato per cuocere le “crescentine”, ovvero gli impasti lievitati di farina di grano e acqua. Questi impasti venivano posti tra due tigelle e cotti tra le braci del focolare. In pochi minuti l’impasto si gonfiava e si cuoceva, mantenendo impresso il fregio. Oggi…

Continua a leggere

Consigli Food News Ristoranti Tasty Italy

Tablafina, la nuova meta del gusto italo spagnolo a Milano

L’alta qualità dei prodotti del territorio italiano incontra la tradizione gastronomica spagnola per un’esplosione di gusto a Milano al Tablafina. Nasce così una nuova meta da segnare tra i preferiti, dove le migliori materie prime delle regioni italiane si trasformano in tapas e ricette sfiziose per deliziare i palati più esigenti e per regalare un’esperienza indimenticabile. Dopo Madrid, Barcellona e Marsiglia, Tablafina, la nuova food experience firmata NH Hotel Group, sbarca a Milano in un hotel, all’interno dell’NH Collection Milano…

Continua a leggere

4 passi per l'Italia Cultura Curiosità Food Tasty Italy Tradizione Viaggi

Mandia: il paese dei fagioli (e della generosità)!

Con l’inverno aumenta la voglia di calde e fumanti zuppe. Una vera goduria per il palato e per l’animo! Uno dei protagonisti delle zuppe, ma anche di uno dei classici della cucina della mamma, è il fagiolo. Si dice che in tutto il mondo esistano oltre 500 tipi diversi di fagioli. Noi ne abbiamo scoperto uno, tutto italiano,  di cui ci siamo profondamente innamorati, grazie al suo gusto delicato, alla consistenza e per la sua particolare tradizione: il fagiolo di…

Continua a leggere

4 passi per l'Italia Cultura Curiosità Food Ricette Tradizione

Non è Natale senza gli Struffoli!

Il Natale è il periodo dell’anno che preferisco. Non so se per le lucine che addobbano le vie delle città, per l’atmosfera un po’ nostalgica, per gli odori speziati che invadono le piazze… o, forse, perché di questo periodo è uno dei miei dolci preferiti: gli struffoli. Piccole palline di pasta, fritte e coperte di miele. Sono disposte a forma di ciambellone e decorate con confettini colorati e frutta candita. A casa nostra, complice anche la tradizione napoletana di mia…

Continua a leggere

4 passi per l'Italia Cultura Curiosità Food News Tradizione Viaggi

La Napoli che non ti aspetti

Parlare di una città come Napoli in un articolo è un’impresa impossibile, salvo farlo diventare un’enciclopedia! Proprio per questo vi voglio raccontare una Napoli diversa, inusuale ma tappa obbligata per chi decide di visitare la città partenopea… la Napoli sotterranea! E già perché Napoli oltre ad essere una città meravigliosa sopra è anche un’affascinante città sotto. Nonostante io abbia visitato tante volte Napoli non mi era mai capitato di fare i percorsi della Napoli sotterranea. “Napoli sotterranea” indica quel fitto…

Continua a leggere

4 passi per l'Italia Cultura Curiosità Food Ricette Ristoranti Tradizione

DA POSTERIA A RISTORANTE: LA TRADIZIONE LOMBARDA CONTINUA

Tradizione, innovazione, recupero dei classici, contemporaneità. Queste ormai sono le parole chiave di oggi in gastronomia come in molti altri settori. C’è un grande ritorno al passato, alle ricette di una volta – quelle della nonna così come quelle della tradizione contadina. Un recupero di sapori antichi, semplici ma genuini. E noi siamo sempre alla ricerca di quei posti un po’ particolari, affascinanti e fuori dal tempo, dove oltre a mangiar bene, si respira la storia del posto stesso. Ecco,…

Continua a leggere

4 passi per l'Italia Ricette Tradizione

I canederli fatti in casa secondo tradizione

Le ricette, quelle tramandate di generazione in generazione, di madre in figlia, sono custodi della tradizione. La tradizione è cultura e racconta molto delle persone, delle zone del nostro Bel Paese e dei valori nascosti in gesti, abitudini e riti che le conservano intatte negli anni. La ricetta di oggi è quella dei Canederli, che ci porta ancora una volta in Alto Adige, terra che amiamo molto, sia per la tradizione culinaria che per i paesaggi che ci regala in ogni occasione.…

Continua a leggere

Aziende Food Produttori Tradizione Viaggi

SAVINI TARTUFI, IL FIUTO E’ UN AFFARE DI FAMIGLIA

Sono passati quasi 80 anni da quando il nonno Zelindo iniziò a commerciare tartufi all’interno di quello che era il negozio di alimentari del paese nel Comune di Palaia in località Montanelli (a 45 minuti dal centro di Firenze). Da quel giorno nessuno ha mai più smesso. Oggi, infatti, chi ci racconta con passione e amore la storia è Cristiano Savini, secondogenito di Luciano Savini, figlio di Zelindo che, ancora oggi, prepara con la stessa passione i piatti e i…

Continua a leggere

Cultura Food Il tavolo dello chef Ricette Tasty Italy Tradizione

L’Alto Adige in una ricetta

Recentemente l’Alto Adige ha organizzato a Milano un evento, Adagio con gusto, per presentare alcune delle sue eccellenze enogastronomiche: le Mele Alto Adige IGP, il latte ed i suoi prodotti derivati a marchio Qualità Alto Adige e lo Speck Alto Adige IGP. Un’occasione per conoscere da vicino questi prodotti, scoprire l’attenzione alla qualità ed il sistema di controlli dei Consorzi lungo tutta la filiera produttiva, per la tutela dell’eccellenza altoatesina. Non sono mancati ovviamente momenti di assaggio di alcune delle prelibatezze…

Continua a leggere

4 passi per l'Italia Consigli Food Tasty Italy Tradizione Viaggi

Ferrara tra terra e mare

Oltre ai primi piatti c’è anche una varietà di secondi tipici della cucina ferrarese, tra cui il più comune è la Salama o Salamina da sugo IGP. Fiore all’occhiello dei piatti tipici ferraresi, ha origini antiche risalenti alla corte estense. Questo piatto si compone di un budello nel quale viene inserita una pasta composta di varie parti del maiale e spezie. Dopo dieci mesi di stagionatura si prepara bollendolo per otto-dieci ore. Viene servito con abbondante purè. Anche il cotechino è un piatto tipico ferrarese la…

Continua a leggere