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Ricette

4 passi per l'Italia Consigli Cultura Il tavolo dello chef Ricette Senza categoria Tasty Italy Tradizione

IN CUCINA CON CHEF BAUMGARTNER: I CANEDERLI A 4 MANI

Quando uno chef stellato ci mette le mani, il risultato è garantito. Forse è per questo che i canederli, o Knödel, preparati insieme a lui nella sua cucina sono venuti eccezionalmente buoni! Lo chef in questione è Karl Baumgartner, padrone di casa dell’elegante ristorante Schöneck, una stella Michelin dal 1996, che si trova sulla Strada del Sole della Val Pusteria a Falzes – nei d’intorni di Brunico. Il ristorante è un posto molto caldo e accogliente, con le sue storiche…

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4 passi per l'Italia Cultura Curiosità Food Ricette Tradizione

Non è Natale senza gli Struffoli!

Il Natale è il periodo dell’anno che preferisco. Non so se per le lucine che addobbano le vie delle città, per l’atmosfera un po’ nostalgica, per gli odori speziati che invadono le piazze… o, forse, perché di questo periodo è uno dei miei dolci preferiti: gli struffoli. Piccole palline di pasta, fritte e coperte di miele. Sono disposte a forma di ciambellone e decorate con confettini colorati e frutta candita. A casa nostra, complice anche la tradizione napoletana di mia…

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4 passi per l'Italia Cultura Curiosità Food Ricette Ristoranti Tradizione

DA POSTERIA A RISTORANTE: LA TRADIZIONE LOMBARDA CONTINUA

Tradizione, innovazione, recupero dei classici, contemporaneità. Queste ormai sono le parole chiave di oggi in gastronomia come in molti altri settori. C’è un grande ritorno al passato, alle ricette di una volta – quelle della nonna così come quelle della tradizione contadina. Un recupero di sapori antichi, semplici ma genuini. E noi siamo sempre alla ricerca di quei posti un po’ particolari, affascinanti e fuori dal tempo, dove oltre a mangiar bene, si respira la storia del posto stesso. Ecco,…

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4 passi per l'Italia Consigli Cultura Curiosità Food Ricette Tasty Italy

Antichi sapori: è tempo di salame fatto in casa.

Da un po’ di tempo è forte il richiamo agli antichi sapori. Si assiste sempre più ad un ritorno alla tradizione, alle cose preparate a casa seguendo le modalità tramandate dalle nonne. Ormai si priduce qualsiasi cosa in casa: dalla più clascia passata, alle conserve, alla pasta, ma anche il burro, lo yogurt, il dado… oggi come oggi si è tornati a fare qualsiasi cosa in casa… persino i salami! Vi siete mai chiesti come si fanno? Sembra semplicissimo ma oltre alla ricetta…

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4 passi per l'Italia Ricette Tradizione

I canederli fatti in casa secondo tradizione

Le ricette, quelle tramandate di generazione in generazione, di madre in figlia, sono custodi della tradizione. La tradizione è cultura e racconta molto delle persone, delle zone del nostro Bel Paese e dei valori nascosti in gesti, abitudini e riti che le conservano intatte negli anni. La ricetta di oggi è quella dei Canederli, che ci porta ancora una volta in Alto Adige, terra che amiamo molto, sia per la tradizione culinaria che per i paesaggi che ci regala in ogni occasione.…

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Food Ricette Tradizione

Sua Maestà lo strudel

In Italia lo strudel è il dolce altoatesino per eccellenza. Nelle pasticcerie, nelle panetterie e nei rifugi  fa la sua comparsa da settembre, con l’inizio della raccolta mele. Sulle Dolomiti, dove viene preparato esclusivamente con gli ingredienti locali – mele e burro di montagna – è sempre il momento giusto per gustarlo, in tutte le stagioni. Tiepido o caldo, a colazione, con il latte o il cappuccino, a merenda, con una tazza di tè o un succo di mela, o dopo cena, accompagnandolo con un bicchiere…

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4 passi per l'Italia Consigli Curiosità Food Ricette Tasty Italy Tradizione

Una Parigina a Napoli

L’Italia a tavola non finisce mai di stupire e di appagare il nostro palato. Le scoperte di piatti e di ricette, spesso casuali, aprono poi mondi di racconti, tradizioni e leggende che non finiscono mai di stupirci e di raccontarci la grandezza dell’Italia anche a tavola. Napoli è una città ricca di tradizioni, con la sua storia, la sua gente e i suoi quartieri. La cucina tipica ha subito negli anni molte influenze, partendo dalle sue antichissime radici storiche che risalgono…

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4 passi per l'Italia Ricette

Pasta al Bergamotto di Calabria

Il Bergamotto è un agrume che cresce nella zona più a sud della Calabria e dal sapore molto particolare con proprietà benefiche per il nostro corpo. Con il suo succo, la sua scorza e l’olio aromatizzato è possibile realizzare un’infinità di piatti sia dolci che salati. Noi vi proponiamo un tipo di pasta molto particolare, profumata, dai sapori intensi ed equilibrati, la Pasta al Bergamotto di Calabria, uno dei piatti tipici della tradizione calabrese, raffinato, adatto a chi vuole preparare qualcosa di particolare e nello…

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Cultura Food Il tavolo dello chef Ricette Tasty Italy Tradizione

L’Alto Adige in una ricetta

Recentemente l’Alto Adige ha organizzato a Milano un evento, Adagio con gusto, per presentare alcune delle sue eccellenze enogastronomiche: le Mele Alto Adige IGP, il latte ed i suoi prodotti derivati a marchio Qualità Alto Adige e lo Speck Alto Adige IGP. Un’occasione per conoscere da vicino questi prodotti, scoprire l’attenzione alla qualità ed il sistema di controlli dei Consorzi lungo tutta la filiera produttiva, per la tutela dell’eccellenza altoatesina. Non sono mancati ovviamente momenti di assaggio di alcune delle prelibatezze…

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Ricette Tradizione Viaggi

La Torta Tenerina di Ferrara

La torta tenerina è una specialità e un vanto della città di Ferrara. Preparata con una base di cioccolato fondente, burro, zucchero, uova e pochissima farina, una volta sfornata ha la particolarità di rimanere bassa con una sottile crosticina croccante che custodisce un cuore tenerissimo e umido al suo interno. Una vera delizia per gli amanti del cioccolato. Oggi vogliamo rendere omaggio a questa torta, che non manca mai sulle tavole dei ferraresi nei giorni di festa come dolce o come…

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